Muslito de pollo al coco
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En un olla hervir agua, con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Una vez lavadas las carcasas de pollo las introduciremos dentro de la olla y esperaremos a que se haga el caldo. En una sarten, con un poquito de aceite, doraremos el diente de ajo laminado.Anadiremos la cebolla (cortada a juliana) junto con el pimiento verde y lo dejaremos pochar unos 10 minutos. Cuando este listo le añadiremos la leche de coco y salpimentaremos.Marcaremos los muslitos de pollo salpimentados en la planxa. Freiremos un poco las patatas cortadas a tacos y las pasaremos por un papel absorbente. Añadiremos los muslitos al sofrito junto con las patatas y vamos añadiendo caldo poco a poco hasta que la carne este cocida unos 20 minutos. Pondremos al punto y serviremos con la rayadura de coco espolvoreada por encima. |
